Здравствуйте. Напишите в прокуратуру жалобу об отсутствии оформления трудовых отношений в нарушение ст.68 ТК РФ - не заключен трудовой договор в трехдневный срок со дня допуска к работе, а также о невыплате своевременно заработной платы. Проведут проверку, привлекут работодателя к административной ответственности, обяжут устранить нарушения.