Проблемы с арендатором, который удерживает у себя оборудование пекарни

Здравствуйте. Если я верно понял - у вас с арендодателем была устная договоренность, которая отличалась от письменной? Вы исполняли устную.
Здесь, формально вы проигрываете по всем статьям.
Но это формально.
Первое что необходимо сделать: оснастить телефон диктофоном, себя видеокамерой портативной - и идти на переговоры с арендодателем, где почти наверняка соберете аудио/видео материал подтверждающий что устная договоренность существовала и отличалась от письменной.
Ничем ему не угрожайте, ни судами ни прокуратурой. Просто поговорите и попросите вернуть всё, так как устную договоренность вы не нарушили.
Второе что необходимо сделать: обратиться в Полицию с заявлением о хищении вашего имущества. Уж есть состав преступления или его нет - не вам решать. Ваше дело заявить и походатайствовать об изъятии имущества. После изъятия ходатайствуйте о передаче имущества вам на хранение - таким образом вы его себе вернете.
Третьим пунктом, обращайтесь в суд о признании сделки недействительной. Руководствуйтесь положением статьи 179 ГК РФ.