Отказываются платить зарплату

Только через суд.

Здравствуйте!
Неоформление трудового договора в письменном виде не означает, что трудовых отношений не было, или что они обязательно были неофициальными. Если работодатель внес в Вашу трудовую книжку запись о работе, если он отчислял страховые взносы на Ваши счета в ПФР и ФСС, то несмотря на отсутствие трудового договора Вы работали официально.
Если же Вы работали неофициально, и записи в трудовой книжке у Вас нет, Ваши отношения в этом случае законодательством не регулируются. Попросите работодателя показать запись в трудовой. Еще можно обратиться в местное отделение ПФР и узнать, перечислялись ли за Вас страховые взносы. Это быстро и несложно.Боюсь,что без суда у Вас ничего не получиться.Всего доброго!